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【魚園海鮮】紅糟蜆肉蒸蛋
創意食譜-關於烹調 - 2014/12/5
紅糟蜆肉蒸蛋
材料
蜆仔100公克，水500㏄，紅糟醬1大匙，蛋3顆，鹽少許，米酒1小匙，胡椒粉少許
做法
1.蜆仔泡水吐沙，再洗淨備用。
2.取一鍋，裝入500㏄的水煮滾，再放入作法1的蜆仔煮至張開口後熄火，待涼後去殼取出蜆肉，備用。
3.蛋打散，加入所有調味料攪拌均勻再過篩，並加入作法2的蜆湯與紅糟醬拌勻，分裝至適當容器中，備用。
4.取一蒸鍋，待滾後放入作法3的蒸蛋，蒸約13分鐘至凝固，再於表面放上作法2的蜆肉，封上保鮮膜，續入鍋蒸約7分鐘至熟後取出，撕除保鮮膜即可。
資料來源：【心食譜】http://www.xinshipu.com/
