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食譜：醬燒鮭魚

 

材料 

鮭魚450g，葱2支，油1大匙。 
海鹽半小匙，黑胡椒粉少許。 
調味料：醬油2大匙，味霖2大匙，清酒2大匙，水2大匙。

 

做法

1. 鮭魚兩面灑上海鹽與黑胡椒粉，静置1小時；葱切段備用。 
2. 平底鍋加熱，放入油1大匙，將葱段下鍋，大火拌炒至葱段脱水且略微焦黄，把鮭魚片下鍋，放入所有調味料，轉中小火，蓋上鍋蓋，悶煮6分鐘，開蓋反面，再加蓋悶煎3分鐘，打開鍋蓋，大火收汁即可。

 

 

食譜：紅燒鮭魚

 

材料

鮭魚片120g，低筋麵粉適量，紅燒魚醬汁：2大匙，醬油1/2大匙，酒2大匙

 

做法

1、將鮭魚片洗淨，瀝幹，沾上薄層低筋麵粉；

2、放入鍋中煎至雙面上色後，紅燒醬汁倒入略收汁即可。

 

 

 

 

 

 

 

食譜：鮭魚炒飯

 

 

材料

鮭魚丁300公克，洋蔥粒30公克，蔥花30公克，小黃瓜粒30公克，紅蘿蔔粒30公克，雞蛋2顆，白飯400公克，沙拉油1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，雞精粉1小匙，醬油2小匙，米酒1小匙

 

做法

1.將小黃瓜粒、紅蘿蔔塊放入滾水中以大火煮熟，撈出；所有調味料拌勻備用。

2.雞蛋打散成蛋液，放入150℃油鍋以大火炸成金黃色的蛋酥，撈出瀝幹備用。

 

3.平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入鮭魚丁、洋蔥粒、蔥花爆香，再加入白飯、作法1的小黃瓜粒、紅蘿蔔塊、作法2的蛋酥、作法1的調味汁，以大火快速拌炒至白飯粒粒分明，均勻入味即可。

 

 

資料來源：【心食譜】http://www.xinshipu.com/